Как приготовить заливное: пошаговый рецепт

Заливное - классическое холодное блюдо русской кухни, которое прекрасно подходит для праздничного стола. Предлагаем традиционный рецепт с мясом и овощами.

1. Ингредиенты

2. Приготовление бульона

2.1. Подготовка мяса

1. Промойте мясо под холодной водой
2. Залейте холодной водой (3 л) и доведите до кипения
3. Слейте первую воду после закипания
4. Залейте чистой водой (4 л) и снова доведите до кипения

2.2. Варка бульона

• Добавьте очищенный лук, морковь и корень петрушки
• Варите на медленном огне 4-5 часов
• За 30 минут до готовности добавьте специи
• Процедите бульон через марлю

3. Подготовка ингредиентов

4. Подготовка желатина

1. Разведите желатин в 200 мл холодного бульона
2. Оставьте на 10 минут для набухания
3. Подогрейте на медленном огне до полного растворения
4. Смешайте с основным бульоном

5. Сборка заливного

5.1. Формирование слоев

• На дно формы выложите кружочки моркови и яиц
• Добавьте зелень и кусочки мяса
• Аккуратно залейте бульоном
• Оставьте остывать при комнатной температуре

5.2. Охлаждение

6. Подача заливного

1. Окуните форму в горячую воду на 10 секунд
2. Накройте блюдом и переверните
3. Украсьте зеленью и лимоном
4. Подавайте с хреном или горчицей

Советы:

• Для прозрачности бульона не допускайте сильного кипения
• Можно добавить вареный язык для разнообразия
• Используйте силиконовые формы для легкого извлечения